PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES

Y SALUD COMUNITARIA

Los objetivos de este proyecto es capacitar a la población en general en la elaboración artesanal de productos agroindustriales como:

El proyecto en mención se inicio en Enero del presente año beneficiado hasta la fecha a moradores de los siguientes Pueblos Jóvenes:

Al mismo tiempo en lo que respecta a salud comunitaria se han desarrollado talleres:
- Campaña de educación sobre enfermedades prevalentes IRA, EDA
- Rompiendo el circulo de la violencia familiar
- Detección de HTA y diabetes
- Adolescentes: Autoestima y conociendo mi sexualidad

ELABORACIÓN DE MERMELADAS

Participantes del Pueblo Joven El Porvenir, con el tema de elaboración de mermelada de mango		En pleno desarrollo de las clases teórico y practico. Aquí lavado y desinfectado de la materia prima
Pulpeado o licuado de la materia prima para elaboración de mermelada de papaya		Coción de la materia prima. Producción de mermelada de fresas

ELABORACIÓN DE FRUTAS EN ALMIBAR

Explicación teórica de elaboración de frutas en almíbar		Preparación de la fruta (mango)
Las frutas deben estar en estado pintón para obtención de productos de buena calidad		Preparación de la solución de almíbar o líquido de gobierno. Utilizar azúcar blanca preferentemente
Preparación de piña en rodajas. Tema piñas en almibar		Agregado de la solución de almibar en los envases con piñas en rodajas
Clase: elaboración de mangos en almibar		Repartición de la producción del día, mangos en almíbar. Participantes Esperanza Alta

ELABORACIÓN DE NÉCTARES

Participación activa de la población en este tipo de cursos		Elaboración de néctar de durazno. Participantes del P.J San Pedro
Pelado manual de la fruta (durazno), luego de un escaldado a 100 ºC x 5 minutos		Pulpeado y refinado de la pulpa para la obtención de néctar de papaya
Cortado de exprimido de la naranja para la producción de néctar; participantes del P.J. Antenor Orrego

ELABORACIÓN DE ENCURTIDOS

Pelado y cortado de las verduras y hortalizas para la producción de encurtidos		Acondicionamiento en sus respectivos envases con la solución de vinagre para su posterior maceración
Repartición de los encurtidos luego de macerar por 15 días

ELABORACIÓN DE MANJAR BLANCO

Concentración de la leche, para la obtención de manjar blanco		Movimiento constante, uno de los puntos clave para la obtención del manjar
Tomando punto luego de agregar los insumos. Realizar prueba de la gota

ELABORACIÓN DE QUESOS

Explicación teórica del procesamiento de quesos, al mismo tiempo vamos pasteurizando la leche		Movimiento suave de la leche luego de agregado el cuajo y cultivo para quesos.
Separación del cuajo de la leche y Enfriamiento hasta 45º C		Separación del cuajo de la leche ayudado con mantas apropiadas para este proceso. Tema queso fresco

ELABORACIÓN SALSA DE TOMATE

Escaldado y Pelado manual del tomate		Despepitado de los tomates
Salsa de tomate en su punto

ELABORACIÓN DE PRODUCTOS DE PANIFICACION

Aquí participantes del P.J. El Porvenir		Elaboración de rosquitas cajamarquinas
Elaboración de pye de manzana		Elaboración de pizza
Elaboración de alfajores		Elaboración de queques

ELABORACIÓN DE MANTEQUILLA DE MANÍ

Descascarado y despeliculado del maní		Molienda del maní hasta obtención de masa homogénea

ELABORACIÓN DE VINOS

Lavado y seleccionado de la uva		Colocado de la uva estrujada, para la primera fermentación
Segunda fermentación luego de trasegado y agregado azúcar		Presentación de las botellas con vino de maracuya

COLABORADORES

Participantes de P.J. Magdalena Nueva		Internas de enfermería de la Universidad Nacional Santa, quienes desarrollaron los temas concerniente a Salud Comunitaria
Campañas de detección de HTA y Diabetes		Talleres de autoestima y sexualidad: creciendo como persona